Xinyue Restaurant (Chunmei Apartment Shop)
Xinyue Restaurant (Chunmei Apartment Shop)
Chinese Food Restaurant ·
Hexi, Tianjin
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DIANPING
(41)
3.8
Dianping
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Recommended dishes
黄焖两样
素炒娃娃菜
孜然里脊
圆白菜木耳爆豆腐
泡椒羊肉
家熬鲫鱼
炸河虾
醋溜白菜
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还不错的小饭馆 在附近吃饭可以考虑,属于天津话里的狗食馆,环境一般,菜味道不错,菜量也不小,家常菜味道都不错,朋友小聚喝点挺好。奶爆两样竟然还有好几样海鲜,炒饼也挺好吃。主打经济实惠
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津菜,简称“津菜”,是以“宫、商、馆、门、家”著称,即主要菜系由宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成,那么天津名菜有哪些出名的呢?天津传统名菜有哪些呢?小编整理了天津十六大名菜,包含了罾蹦鲤鱼、炒青虾仁、煎烹大虾、官烧目鱼、火笃面筋等被评为"中国菜"天津十大经典名菜,还包含了扒通天鱼翅、高丽银鱼等入选津菜系12道招牌菜式,还有宴席名菜天津八大碗、经典特色菜老爆三和锅塌里脊等,一起随我们来看看天津名菜排行榜吧。 天津十六大名菜 1、罾蹦鲤鱼 “中国菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式  罾蹦鲤鱼是天津一道传统名肴,属于天津菜,以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。相传此菜出于清光绪末年的“天一坊”饭庄,至今已有200多年历史,此菜特点是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时,热气蒸腾,香味四溢,热鱼吸热汁,吱吱声不绝,视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳,格外增添食趣。罾蹦鲤鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单,被评为“中国菜”天津十大经典名菜,还入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单。 2、炒青虾仁 “中国菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式  炒青虾仁是天津一道传统名菜,属于天津“细八大碗”菜品之一,也是家喻户晓、老少皆宜的一款美食佳肴。炒青虾仁选用天津河产青虾,色呈青白,肉质紧密细嫩,以深秋初冬时节上网的最为肥硕,配料有鸡蛋清,湿淀粉等;调料有食用油、食用盐、葱末等,该道菜通过将菜放锅内煸炒制作而成。成菜后,青虾呈自然杏黄色,外微脆而内柔嫩,细品后有虾肉的鲜甜本味。菜肴色形,喻人,清汁无芡,鲜咸爽口,操作、口感均异于其他风味的炒虾仁。炒青虾仁入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单,被评为“中国菜”天津十大经典名菜,还入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单。 3、煎烹大虾 “中国菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式  煎烹大虾是天津一道色香味俱全的地方名肴,属于天津菜。这道天津菜中的大菜,突出了津菜烹制海鲜的特色,由于采用“煎烹”技法,可使主料直接与炒锅接触受热。保持大虾的原汁原色原味,使其色泽更为艳红,味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香,更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观,油汁明亮,咸鲜而甜,香美无比。煎烹大虾入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单,被评为“中国菜”天津十大经典名菜,还入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单。 4、高丽银鱼 津菜系12道招牌菜式  高丽银鱼,又名炸银鱼,是天津地区的地方传统名菜,属于津菜系,也是津门冬令佳肴。炸银鱼选用天津渤海特产银鱼,色白如玉,肉嫩味鲜,以高丽糊(又称发蛋糊,是由蛋白加工而成)将银鱼裹而温炸,再蘸以花椒盐、辣酱油、咸口白汁进食。此菜其色呈浅黄,外酥松内鲜嫩,鱼肉雪白。上桌后,满堂飘有秋黄瓜般的清香。高丽银鱼入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单。 5、天津八大碗 天津十大主题名宴宴席名菜  天津八大碗是天津经典传统宴席名菜,属于津菜系,可谓是家喻户晓,食客皆知,也是老天津卫的人喜寿丧事宴请宾朋必备的酒席。这些菜肴既有天津菜的共同特征,又各具风味,所以就成了天津菜的代表之一。八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。高八大碗则是由鱼翅四丝、一品官燕、全家福鱼翅盖帽、桂花鱼骨、虾仁蛋羹、溜油盖、烧干贝、干贝四丝、寿字肉、喜字肉等组合成的。还有素八碗,被评为“中国菜”至天津十大主题名宴,天津宴席名菜还有燕翅席、津菜品鉴宴、鸭翅席、天津帅府宴、目鱼宴等。 6、火笃面筋 “中国菜”之天津十大名菜  火笃面筋,又名独面筋,“笃”为“煨炖”之意,是天津一道色香味俱全的名菜,属于天津菜。此菜品是将油面筋划一个小口,在温水中泡20分钟。其制作方法是将葱切成葱花,大蒜切瓣备用;油温六成热时,下入蒜片和葱花爆香;将泡好的面筋倒入锅中,一同再把泡面筋的水倒入少许;盖上锅盖,小火焖2分钟;倒入酱油、蚝油、盐、糖,并翻炒均匀,大火收汁即可出锅。火笃面筋入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单,被评为“中国菜”天津十大经典名菜,小编推荐其他“中国菜”天津十大经典名菜:天津红烧牛尾、天津烧肉、麻花鱼、扒全素等。 7、官烧目鱼 “中国菜”之天津十大名菜  官烧目鱼是天津市传统名菜,为津菜系所独有,此菜原名为“烧目鱼条”,有一次乾隆来津住在万寿宫,乾隆帝品尝丰美御膳后,最欣赏“烧目鱼条”,冠名“官烧”,自此名为官烧鱼条。官烧鱼条远近驰名,流传至今,成为最具天津风味的代表菜之一,以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿,逗人喜爱,鱼肉外酥内脆,质地分外细嫩,酸中带甜,开人胃口。官烧目鱼”主料呈金黄色,白、绿、深棕色配料点缀其间,色调和谐明快,鱼条外感酥脆,肉质细嫩,汁抱主料,酸甜略咸,为春节餐桌长江的美味。官烧目鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单,被评为“中国菜”天津十大经典名菜。 8、老爆三  老爆三是天津传统名菜之一,为宫廷古菜“全家福”,是在天津地区极为流行的一道菜,在天津地区与鱼香肉丝、宫保鸡丁、木须肉并称为四大家常菜。老爆三主料包括肝、肉片和腰子,色泽红亮、口味咸鲜、蒜香味浓、鲜嫩爽口,滋味醇厚,下饭下酒都非常适宜。这道名菜因其色香味俱佳,深受天津人喜爱,不仅餐馆、饭店有这道美味,也经常出现在家庭的节日餐桌上。 9、扒通天鱼翅 津菜系12道招牌菜式  扒通天鱼翅是天津市的传统名菜,属于天津传统风味高档筵席头菜,堪称“大菜之王”,属于津菜系,因使用一只自上至下的完好上等整鱼翅(而不是由散鱼翅拼摆而成),故名“通天”,此菜是早年天津饮食业公认的“鱼翅大王”王恩荣的代表作。此菜的烹制,系将鱼翅多次发制、入味,再用津菜最擅长的“扒”制技法制成。成菜后,金黄色鱼翅形如密梳齿,半开扇面般整齐排列,汪着银红色芡汁,油亮剔透。入口筋肉软烂,味道鲜美浓厚,富含营养,气派不凡。扒通天鱼翅还入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单。 10、扒全素 “中国菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式  品亦是按佛教习俗不用葱、蒜,故又称“罗汉斋”。扒全素讲究功底,工艺难度大、其选料精细、色泽搭配和谐悦目,主要有香菇、胡萝卜、笋、尤菜心、玉米笋、莲子、素面筋、鲜蘑、猴头蘑等。一般不少于八种素食原料,堪称天津“扒”菜的代表。扒全素入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单,被评为“中国菜”天津十大经典名菜,还入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单。 11、银鱼紫蟹火锅 “中国菜”之天津十大名菜  银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一,此菜主料选用被称为津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹经煸炒,熬制成鲜美的汤馔。三岔河口所产银鱼鲜嫩无腥味,熟食有秋黄瓜的清香味道。立冬后北塘所产的紫蟹深紫色,皮薄,双层蟹盖。银鱼紫蟹汤鲜香味醇,冬季饮用有御寒强壮身体的功效。其味之鲜,口感之美,鱼肉之清香,蟹膏之柔腻,加上酸菜之爽口,真可谓食中绝品。银鱼紫蟹火锅入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单,被评为“中国菜”天津十大经典名菜。 12、八珍豆腐  八珍豆腐是天津一道色香味俱全的名菜,属于天津菜,是用八种山珍和豆腐一起做成一道津菜特色菜。此菜山珍海味齐聚一盘,豆腐入口即化,八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐,先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐,外焦里嫩,再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。“八珍”的说法不一,由于不同地域的人们饮食习惯差别很大,原料也受到各地域的限制,基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍",就地取材做成有各家特色的"八珍",而天津烹饪名师们常选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料做成八珍豆腐。 13、天津坛子肉  天津坛子肉是天津传统特色菜肴,属于津菜系,始于清代,已有200余年的历史,因肉用陶瓷坛烧而得名,也是天津冬季时令菜。因其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。天津坛子肉吸收了鲁菜坛子肉的做法,猪肉于沸水中浸烫,切块取特制小坛铺板子骨,放肉块调料肉皮密封坛口,文火焖熟,入碗凝固定型。呈枣红色,晶莹透明,油润烂滑,香浓味美,肥而不腻。食前加热,滋味不变,亦可配白菜、面筋、土豆等。 14、罗汉肚  罗汉肚是天津地区特色传统名菜之一,由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产,因肉皮层次分明,形似罗汉的肚子而得名,也是天津一道经典凉菜。此菜紧固不散,光泽透明,口感咸鲜,适口不腻,酱香醇厚。小编推荐天津其他特色菜:软溜黄鱼扇、天津烧肉、麻花鱼、独流焖鱼、黑蒜子牛肉粒、天津锅塌里脊、赛螃蟹等。 15、鸡茸燕菜 津菜系12道招牌菜式  鸡茸燕菜是天津传统名菜,属于津菜系。鸡茸燕菜是将鸡脯肉、肥膘肉一并剁茸,放盐、味精、料酒、清水码味,加蛋清、猪油、燕菜搅匀。炒锅舀进上汤,用调羹下入煨好的鸡茸燕菜,成椭圆片。视燕茸片浮起,撇去浮沫、放盐、味精、浓姜水调味。鸡茸燕菜浮于汤面,汤醇口酽。鸡茸燕菜入选1955年“津菜系招牌菜式12道菜品”名单,除了以上津菜系招牌菜式外,小编推荐天津其他“津菜系招牌菜式12道菜品”:鲍鱼虾、溜南北笋、虾脑扒白菜、酸沙鱼扇等。 16、锅塌里脊  锅塌里脊是天津一道传统名菜,属于天津菜系,最早的锅塌系列菜是来自山东地区,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地加以改良,锅塌里脊已成为津菜中的代表菜之一。该菜品以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱末等为原料,制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口
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很不起眼的一家街边小馆,但生意火爆啊。而且不做外卖的。应该是到店的生意已经忙不过来了吧。菜单也只有一份,而且有些年头了。菜量很足。味道不错。孜然里脊里面肉很多。去吃过2次了,每次味道都不错。值得去很多次。
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+86 176 2299 3947
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Heiniucheng Road and Chunzheng Road Intersection No.2, Hexi
Tianjin China
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