三十年末，山城重庆嘉陵江畔，老船夫出船归来，常邀约三五个工友围炉而坐，把白日所釆蔬菜和猪牛内脏与红辣椒，姜葱等一起熬制涮烫，红色汤锅直接吃得川江汉子们一身热汗，精神爽朗，船夫收入少， 大伙商议，不如让黄老爹每天此多熬些汤料，让各家弟兄各自出些散碎银两，既可解决温饱，又以贴补家用，这样以红辣椒，花椒，姜葱为调料，伴之以牛肚牛骨的黄家火锅小店便在江边开张了， 黄氏家族的子孙，黄勇先生继承祖业外出打工学习多年，博众家之长，不断熬制，终于汤色红亮，辣而不燥，味正醇厚的独特黄家老火锅在渝中区上清寺，新一代黄家老火锅诞生