金饼驴肉属于保定驴肉火烧的一个分支或变种，烙好的火烧再用油炸制一次，表面金黄，油香酥脆，比普通的火烧口感要上几个台阶，缺点是太油，吃多了容易腻到，且只能现吃，凉了就很难吃了～ 驴肉算是畜类动物中的极品。它肉质红嫩，口感劲道，既没有猪肉的肥腻;也没有羊肉的膻味，而且比牛肉更能让人感觉到细嫩、美味的滋味。