赵县的一家老字号饭店，以北方农家菜为主，尤其喜欢他家的老烧鱼，肉质鲜嫩，特别入味。

老烧鱼是咱们经常吃的一道家常菜，尤其农村大席，更是一道不可或缺的定席菜。老烧鱼浓油赤酱、鲜香肉嫩、滋味醇厚，大人孩子都爱吃，上桌就光盘了。 赵县驿里街宏伟饭店的老烧鱼和和蒸菜比较有特色。昨天就和朋友在他家二楼吃了一条老烧鱼。老烧鱼是咱们经常吃的一道家常菜，尤其农村大席，更是一道不可或缺的定席菜。老烧鱼浓油赤酱、鲜香肉嫩、滋味醇厚，大人孩子都爱吃，上桌就光盘了。 我们在饭店经常能看到这样的情景，进了饭店，迎门是一溜灶台，摆着几口冒热气的大锅，里面炖着牛肉、排骨和鱼。鱼是不怕炖的，千滚豆腐万滚鱼，鱼炖至肉烂型也不散，时间越久越是入味。 老烧鱼炖之前少不了油炸这一步。去鳞开剥好的鲤鱼要两面打上刀花，然后拍上面粉炸至金黄色，这是第一步。第二步，锅中放油，放入葱姜蒜、黄豆酱、甜面酱和番茄酱炒出香味，加半锅水放入炸好的鱼，然后再放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。锅上盖上盖子，这就开始炖了，大火烧开小火炖，时间越长味道越好。如果不着急吃，可以慢火炖一个上午，这样才更入味。我们在饭店经常能看到这样的情景，进了饭店，迎门是一溜灶台，摆着几口冒热气的大锅，里面炖着牛肉、排骨和鱼。鱼是不怕炖的，千滚豆腐万滚鱼，鱼炖至肉烂型也不散，时间越久越是入味。 老烧鱼炖之前少不了油炸这一步。去鳞开剥好的鲤鱼要两面打上刀花，然后拍上面粉炸至金黄色，这是第一步。第二步，锅中放油，放入葱姜蒜、黄豆酱、甜面酱和番茄酱炒出香味，加半锅水放入炸好的鱼，然后再放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。锅上盖上盖子，这就开始炖了，大火烧开小火炖，时间越长味道越好。如果不着急吃，可以慢火炖一个上午，这样才更入味。

赵县城一家老字号饭店，平民价位，饭菜口味都是赵县老味道，印象中红烧鱼有特色。回头客不少，遗憾的是，环境不太讲究。 在赵县以蒸菜“八大碗”为主的饭店有好几家，宏伟饭店算一家。蒸菜仍保留着老年间最传统的制作工艺。所以做出来的菜肴风味不变，保持着老辈人做菜那股子原汁原味。