上世纪三十年代,在自贡的蹼溪河畔。有一周氏老妈妈傍河而居,以家传腌菜配以各种天然香料烹制,其红汤,汤色红亮,香辣可口;白汤,汤色润滑,鲜美回肠。 而所烹之鱼浑圆黝黑无鳞无甲,一根独刺,肉质鲜美。因为此鱼秋冬季节喜到江边觅食,当地方言称之为梭边边。由此梭边鱼亦成为当时千年盐都的一道江湖大菜,名震三江。 梭边鱼不仅肉质鲜嫩爽口,还具有极高的营养价值。