西安本地的凉皮是麻酱凉皮，还有来自秦渡镇的米面皮，再就是汉中的热米皮了。作为汉中有名的小吃，汉中热米皮也是开满了西安的大街小巷。汉中热米皮是现蒸的，全都是现吃现卖，现场加工。蒸出来的皮子口感软糯，调入豆芽等蔬菜就可食用了。