其实火爆系列的都是一样的佐料，一样的配菜，只是主角不一样，盘子看起来大，但是份量其实不多 「火爆鳝鱼 」「火爆鲜虾 」鳝鱼和虾是我觉得最好吃的，都是先炸过再炒，所以焦香焦香的，很好吃 「蒜泥花甲 」这个就很一般了，蒜蓉味不重，并且没一点其他配菜，口感没有层次

很久没吃和记了 好多人排队 手撕鸭很香 爆炒就是一个味道的 黄喉 猪肝腰花好吃必点 其他的就随意发挥了

这家和记火爆，是出租车司机推荐的，说你们来重庆一定是要体验一下的，他们本地爱吃的火爆。我们中午过去的，生意的确火爆，点了三个菜，上菜速度很快，一眼望去全是红彤彤的三大盆，一定要配上一大碗米饭，只能说相当下饭，弟弟被辣哭了…火爆一般搭配的就是一些内脏，但是其实大半盆都是辣椒，能吃的量其实不是很多，味道么，其实就一般吧，因为每盆都一样就是里面的菜换了一下…