胡大”品牌创始于1999年，创始人孙玉珍女士是当时北京簋街龙虾供应商。公司创立以来，凭借货源渠道优势，既保证龙虾野生、肉足绿色的特色，又博採簋街众家之长，由经营者和大厨一起经过无数次的实验摸索， 共同开发出簋街特有的麻胡大在“特有的货源和配方、全新的口味”所形成的良性循环基础上经过不断的实验、创新，又开发出“胡大馋嘴牛蛙、香辣美容蹄、秘制香辣蟹麻辣扇贝、香口龙利鱼”等特色新派川菜， 很快在北京的餐饮市场上打出了自己的品牌如今，胡大饭馆已由原来100多平米、7张餐桌的小店，发展为北京知名餐饮连锁品∥“年来门庭若市的排队叫号已成北京的一道亮丽夜景。