介绍我去的朋友说这是一家极具铜官特色的店，而铜官的特色就是这道笋子。然后我去各种求证，发现铜官并不产笋子，笋子只是铜官的宴席上必不可少的一道菜，做这道菜做得最好的，往往就是接那些红白喜事的村宴大师傅。 我是后来聊天，问老板为什么不固定做正餐，而是做宵夜，才知道老板是铜官有名的村宴大厨，平时接了“场合”，就没时间做正餐。 干发的笋子、鱿鱼和肉丝，其实就是一道传统的长沙菜，小时候年夜饭上肯定会有。小香源的笋子比小时候吃的还要精致，鱿鱼肉丝扣在笋子上，层次分明，这道菜完全不会让人觉得是这种路边小店的出品。 笋子的脆、鱿鱼的韧、合在一起的鲜，算是老长沙菜里不辣的典范，有次吃完打包了一份回市区，一个离开铜官30年的老口子，第一筷子下去，就说这是他小时一模一样的味道。 笋子可以给到90分。 这样原始的扣肉，只怕真的只有在乡里的流水席上才吃得到，一眼望过去，从扣肉皮到碗边都是油光蹭亮，扣肉原始到都没有切条，就是一整块。用筷子戳散，连皮带肉一起吃，油脂香和肉汁香混在一起，每一筷子对胖子来说都是罪过，却又不想救赎。 扣肉还有一个特色，就是用的陶钵子是铜官陶器。 说回扣肉，食材新鲜，火候到位，一口气吃了三分之一，擦擦嘴巴，深深的负罪感，就像马桶哥每次清醒的时候都说他要戒掉唱歌一样。虎同皮扣肉86分。 ▲红薯叶煮鱼 如果说前面两道是铜官的宴席菜，这一道就是最家常的。据说在物质匮乏的年代，一把红薯叶，自己在河里打几条游鱼子，放点辣椒往锅里一煮，可能是就是全家六七口人唯一的菜。 再简单的食材，也要做得好吃，这就是劳动人民的智慧。我吃过三次红薯叶煮鱼，在不同的店子，前两次有些抵触，因为红薯叶有一股让人很不愉快的“沤气”，这里完全颠覆了，只有一点淡淡的清香。鱼肉细嫩，连小小的鱼刺都煮得很软，把鱼肉轻轻一泯，便得满口鲜，不好吐的小刺干脆懒得吐，直接吞了。 红薯叶煮鱼85分。 ▲莴笋皮 莴笋真是一个好东西，你可以给它解锁72种姿势，半年里写了两个莴笋做的菜了。莴笋皮外面略来一些筋，切得细细一根，简单辣椒韭菜一炒，又脆又有嚼头。 辣椒略提口味，但不影响清爽的本色，吃过那盆扣肉后，这是非常爽口的选择。 莴笋皮85分。 ▲鳝鱼 今年春天探口味菜和土菜比较多，几乎每个店的推荐菜都是鳝鱼，在审美疲劳的时候，这个鳝鱼是让我印像比较深的。第一口吃到了菜油香，再一口又吃到的猪油香。菜油是为了提香，猪油为了让鳝鱼更软，这一个细节就让我记住了这个鳝鱼。鳝鱼给82分。 小香源的菜品有铜官地域特点，出品靠食材和技巧，并不是附近很多店那样一味把口味加重。店里的几个特色菜，就有可能成为我去铜官的理由。老板炒菜的速度非常快，一桌六七个菜也就15分钟。

水煮牛蛙超级好吃 就是有点贵 其他都还好