永春白鸭汤作为福建省传统的名菜，以其独特的烹饪工艺和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。这道菜不仅口感鲜美，而且具有深厚的文化底蕴和历史背景。 二、口感与特色 口感：永春白鸭汤以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美而著称。鸭肉口感鲜嫩多汁，汤头入口浓香，鲜甜可口，令人回味无穷。 特色：永春白鸭汤选用永春石鼓的“红面番鸭”为主料，这种鸭子头大颈短，躯体硕壮，肉质鲜美。同时，辅以13种中草药进行烹制，不仅提升了汤品的营养价值，还使得白鸭汤具有独特的药膳风味。 三、营养价值 永春白鸭汤的营养价值极高，鸭肉富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及钾、铁、铜、锌等微量元素。此外，中草药的加入使得白鸭汤具有滋阴补肾、强身健体、恢复体力、养颜美容等功效。经常食用永春白鸭汤，对身体健康大有裨益。 四、烹饪工艺 永春白鸭汤的烹饪工艺十分讲究，从选材、处理到烹饪都需精心操作。选用农村自养的红面番鸭，经过飞水、焖煮等步骤处理鸭肉，再加入秘制的白鸭汤汤料（主要成分为枸杞、黄氏、当归等中草药）进行炖煮。整个烹饪过程火候适中，使得鸭肉和药材的精华充分融入汤中，保证了白鸭汤的鲜美和营养。 五、服务与环境 在享用永春白鸭汤时，餐厅的服务和环境也十分重要。许多专营店提供优质的服务和舒适的用餐环境，让食客在品尝美食的同时，也能享受到愉悦的用餐体验。 六、综合评价 永春白鸭汤凭借其独特的口感、丰富的营养价值、精湛的烹饪工艺以及优质的服务和环境，成为福建省乃至全国知名的美食之一。无论是当地居民还是外地游客，都对这道传统名菜赞不绝口。

本地人推荐的餐厅，5.1去人山人海，还好提前定了包厢。 [薄荷]环境： 在那里算还算不错，比较大排档 [服务铃]服务： 没有服务 「石鼓白鸭汤」略失望，就没有炖入味，可能人太多，建议平时去 「醋猪脚」肉太多，猪脚的地方少。味道不错 水煮排骨很香，淡淡的咸味。

去德化玩，特地拐过来吃，之前也经常特地开车过去吃，据说这家很出名，每次去都是去这家，也没去过其他家，白鸭汤是好喝，醋猪脚也是他们家招牌好像，还有那个笋也好吃，四个人，这些菜基本干光，就是那一盘不知道是啥，鸡杂还是鸡啥的，那盘剩很多，那份感觉一般