上次去晚了，3点就关门了 这次中午就去了，点了猪肝面和辣肉面 非常正宗

总结：浦东本地面，浇头款式传统，特色是辣肉，本帮粗面，浓油赤酱，偏咸。环境还算干净整洁，比较老旧。阿姨热情洋溢，笑口常开。 [薄荷]环境: 店面就在栖山路上，比较好找，但是室内比较暗，环境还算干净整洁，装修老旧，有年代感，怀旧风。 [服务铃]服务: 收银的阿姨是浦东本地人，浦东闲话老亲热了，来的顾客不管年纪多少，都是阿弟阿妹的，非常热络，笑口常开，热情洋溢，心态很好，自信，给食客的影响就很不错，做事仔细，在小条子上会用笔记下顾客的嘱咐譬如汤/拌 或者 烂/硬。 [米饭]口味： 浦东本地面，浇头也都非常传统，没有现炒的浇头，但是有现炸的猪排。看到大排面是第一个，就点了一碗大排面，阿姨还特意叮嘱我是汤的还是拌的，拌的加一块钱。 口味上来，的的确确，是偏咸的。面真的很浓油赤酱，哈哈哈哈，我已经吃惯了甜口的，一下子没反应过来，吃了几家本地面，其实都是咸口的。 大排很嫩，不大不小，面糊也不是很夸张。突出的是肉质的新鲜，口味偏咸一点。 咸菜，不似苏式或者市区的，就是咸口的，没有肉丝或者笋丝，很纯粹的咸菜。 面，就是家常的菜市场的面，感觉没有什么独特的配方，本帮粗面。我要求硬一点，但是可能我去的比较晚了，面煮的黏哒哒的，估计是没有换水。调味是酱油和猪油好想吃不出是葱油，葱花撒的比较多，葱香十足。汤就是普通的猪油味精汤。 吃完，我感觉稍稍有点失望，感觉没有特别的地方，或者说点评分那么高，觉得是浪得虚名。 问了阿姨，要了点辣肉，就想尝尝是啥滋味，阿姨真的很热情，给我搞了一点，没收我钱。一开始吃还比较普通，就是一个咸口的肉丁么。但是越嚼越香，在和口腔碰撞的过程中，我仿佛经历了这粒肉丁在蛋清和面糊里挂浆，轻轻汆过高温热油，表面香脆，但是内在依旧纤细柔弱，在热油和酱油充分混合时，沉浸其中，镌刻入味，此时淋上辣子刺激他的灵魂。 我和阿姨说，浦东本地的面都是偏咸一点的。阿姨说我们做的就是浓油赤酱，我以前以为浓油赤酱就一定是甜口的。这和我从小养成的饮食习惯有关。但其实浓油赤酱，就是重油和重酱油，鲜甜都是根据个人的喜好再搭配。炒菜就将油和酱充分混合，形成一种芡汁的状态。 阿姨说以前一个上海非常有名的滑稽演员经常去他家吃面（hrg啦），现在因为生病了，很久没来了。阿姨对自家的面很自信，说是一个礼拜不吃这个辣肉就要想它的。的确，肉选的部位很好，嫩弹，肉质也新鲜，这就给好吃的辣肉成功了一半。 但是我还是喜欢吃甜口的，如果甜一点就好了。

【缘由】 和同事的一顿便饭。 [薄荷]环境: 🌼上海老面馆的环境，看上去有一点点旧，但绝对温馨。 🌼不大的面馆，竟然还能搞出两层，整体比较干净整洁。 🌼一进门就是吃面的各种顾客， 收银台在一楼的最里面。 [服务铃]服务: 老上海传统的阿姨大叔式服务，不会特别客套但宾至如归。 【品评】 ✨同事点的拌面，我因为想要吃焖肉，所以点的汤面，还加了一点点雪菜肉丝。 ✨事实证明本人在选浇头方面还是很有天赋的。 ✨雪菜肉丝浇头是提鲜的神器，瞬间把面条的香味带到了你的鼻子和味蕾。 ✨而焖肉更是美味到飞起，已经被煮的酥烂酥烂的肉被热汤那么一泡，更是浑身散了架，荤腥油脂完全融入汤中，渗透进了面条里。 ✨焖肉不需要牙齿，轻轻抿两下，便滑进了胃里。 ✨原本平平无奇的汤水在吸收了雪菜的鲜美和肉的鲜香之后，更是让人忍不住的想一饮而尽。 ✨总而言之是一碗让我幸福的梦中情面！！ 【总结】 🌈强推！强推！强推！ 🌈在附近的一定要冲！ 🌈价廉物美，味道好！ 🌈现在已经很少有这种不怎么受资本裹挟老面馆了。