徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境，人文环境，饮食习俗密切相关，徽州自然环境为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料，徽菜是中国八大菜系之一。 徽菜擅长烧，炖，蒸，而爆，炒菜少，重油，重色，重火功，徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补。 本店腌鲜臭鳜鱼是徽菜中最典型的代表，臭的滋味让它成为了独有的徽菜味道，有着闻起来臭，吃起来香，让品尝后流连不忘。