北京沸腾鱼乡餐饮有限公司创立于1999年9月19日，对巴蜀文化的热爱，本着“展现原汁原味本真川菜”的品牌理念，团队多次深入四川考察菜品，并在渝北地区结识了水煮鱼的发明人，把正宗的水煮鱼带回了北京。 此后继续深入蜀地，先后挖掘了“馋嘴蛙”、“香辣蹄”等地道川味，形成了深受川菜爱好者们喜爱的“沸腾系列”。在此之后，北京及以外的部分区域，很多四川菜馆中都能见到挂着“沸腾”字眼的川菜. 幸得诸多贵客垂青，沸腾鱼乡发展愈见壮大。现公司旗下已运营“沸腾鱼乡”及“新沸腾鱼乡”两大品牌，并于2016年初策划推出“总布胡同”、“沸腾庭院老灶火锅”两个子品牌。未来沸腾鱼乡将继续是地道的四川风味