大水车创立于2012年，一直秉承着“集天下之鲜，成顺德之肴”的餐厅理念，深耕行业十余年，传承顺德妈姐菜文化，并立志将美食之都·顺德驰名中外。妈姐菜，是顺德菜系中的一个分支与代表，在本地菜系中分量颇重。 在顺德有一群终身不嫁的自梳女（也被尊称为“妈姐”），她们大部分选择了远下南洋做帮佣，大胆吸收东南亚等地的饮食文化，广泛利用当地食材，创造出一道道妈姐菜。妈姐菜已经成为均安文化重要的一部分。 野鸡卷拼炒牛奶、均安蒸猪拼烧猪、均安煎酿三宝、豉油鸡、柚皮大鳝、大头菜蒸五花肉、糖沙翁等等都是特色菜，为体现岭南建筑风格与顺德水乡的文化神韵，大水车专门以青砖白瓦为主体配园林流水的设计——美食风景线。