趁着刚吃完还有印象先写一下吧，先说结论，味道是正常水准，但是不值这个价，更不值得花额外的钱来。吃着吃着甚至想念起广州的利苑来。 「冻卤水花椒小吊桶酿土鱿」【推荐！】这是最好吃的一道菜，也是第一道菜，所以我们都觉得有点高开低走了 「龙井菊花燻乳鸽」【可以点】乳鸽处理得还不错，但是不够香脆 「蟹肉鲜虾虾乾虾酱炒饭」【可以点】炒饭很香，但是略微淡了一点 「大班楼酸辣甜蒜牛四味」这个汤有种魂穿当年红磡川粤米线的感觉 有人懂吗哈哈哈 anyway这个酸汤肥牛似的牛杂汤还不错 「炭火厚切叉烧」上来一人一旧的确有点儿搞笑 没啥摆盘可言 然后是正常的叉烧 「二十年鹹檸檬蒸元贝」这个好普通 元贝是元贝 粉丝是粉丝 汤汁是汤汁 合不到一起去 「鱼汤白木耳浸瓜𢇁」这个太太太普通了 千万别点 而且明明在蔬菜类别里 其实是个汤 大家都无语了 这次还有几个想吃的菜没吃到 所以应该还会再来

2024 Asia‘s best 50 No.4 2024 The World’s best No.26 The Chairman 大班楼 “一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。” ——汪曾祺《四方食事》 要感谢蛋蛋这一桌人儿的buff加成，xhs上大部分发的鱼头和昨晚吃到的鱼头，真是……[捂脸] 一口汤 酸辣牛四味 剁椒蒸鱼头 梅子猪尾 枸杞冰淇淋 银鱼窝饭 这些听上去很家常的菜被做出了另一个level 美食不是堆砌 真好

朋友捡漏，拿到别人预订了临时去不了的订位，于是四个小伙伴就过去了。 提前三天左右给我们菜单来预定。都是套餐制，加餐或者换菜另外收费。海鲜类只能选一种，要加的话每人每个菜加200，如果是肉菜换海鲜则是加100。我们开始看菜单理解成海鲜加一个每人加一百，觉得四百加一个海鲜划算啊，于是加了两个海鲜，结果加收了我们1600[大哭]我感觉不值。 总的来说，烹调的手法还是很传统的粤菜，功底了不得👍菜的设计和亮点也都达成。不是那种华而不实、眼高手低。 好像座位并不多，大概四桌那样，怪不得要预订那么久了。 很多人写过了，我觉得下面这些菜值得吃： 「冻卤水花椒小吊桶酿土鱿」这个吊桶的卤水中有花椒味道，很提味。小伙伴说还有好几种原料味道，我因为刚病好，味觉还有三成没恢复，所以实在没吃出别的味😅 「山楂梅子脆皮猪尾」这个做得真好，外面炸得脆，有点梅子汁挂上去解腻。皮里面的肉本身是比较紧地附着在小骨上的，但不知道怎么处理的，肉都很松化了，肉丝脱离了骨。这个技术可以。只是还是有一点点毛腥味。 「鱼米汤煮虾子象拔蚌」这个我最喜欢！鱼蓉粥应该是煲或者打碎再过滤，所以粥水很细滑，汆的小象拔蚌，鲜甜脆口，非常美妙。病后深圳到香港路上都费不少体力，这碗下去活过来了。 「蟛蜞膏豆仁炒琵琶虾」这个创意不错，蟛蜞膏鲜，带一点咸，和青豆及清甜的虾一起炒，琵琶虾还有弹性 「胡椒泥蟹」这个菜是作为我们这顿的大菜来点的。很多人会点花蟹蒸陈村粉。但我觉得一来这不是吃花蟹最好的季节，而来这个做法在澳门广州深圳一些高客单价的餐馆也有，新意不多了。主要在食材新鲜和调汁。各家不同的方法。大班楼的应该还是加了海带汤（或昆布）来调得更鲜美的。而我们想吃一个更能体现我们粤菜的炒功特长的菜，于是选择了这个。 完美！外面炒得够火，外面味道浓烈焦脆，但蟹肉依然雪白鲜嫩，泥蟹一般取自东南亚，肉身厚，啖啖肉，很过瘾。这菜确实很高水平[强] 「烟熏黑脚鹅」这选用了佛山高明的三洲黑鹅，与狮头鹅、马岗鹅并称广东三大名鹅。这样做的鹅不肥，我喜欢，熏的淡淡的樟木味搭着烤肉的香，小伙伴也很喜欢。 原来看别人点过麻辣海鲜臭豆腐煲的，想点，但现在的菜单上没有了。选择的「大班楼酸辣甜蒜牛四味」，很开胃。刚好在有点吃不动的感觉了，上了这道菜，酸辣一醒神，马上胃动力十足。 服务也很好，老派风格，很贴心，不多话。 菜是一道吃完再吃一道，我觉得这样品尝的方式最好，一桌菜一下都出来了，吃一口轮一遍都凉了，就不是那个味儿了。 新的大班楼好像并不大，大概只有十张桌子那样？ 值得去的！