酥饺，这个名字基本上把特点和制法完美结合了 饺， 好说，形似，有点沙县小吃里蒸饺那种花边状，再加上元宝状，妥妥的命名 酥， 这个在今年白案功夫突飞猛进的我现在看来，既真实，又道尽了特色；酥在了两点 第一酥指的是干油酥 第二酥指的是水油酥 我也是研究是才知道有两种油酥 酥饺的制作方式， 也很简单，调好了两份油酥，然后准备好馅，一般是素馅（果仁馅加点青红丝） 两片干油酥裹夹着馅，再用水油酥当饺子皮，将其包成饺子状，入油锅炸至面皮熟，即成一个 酥饺 酥饺的口感， 一口咬下去，炸酥的水油酥和里面的干油酥完美的一酥到底，再配上馅料，一致认为秒杀很多外面吃到的点心 这种吃法由于做点心更多，佛教文化比较发达的本地人，没有机会做太精美的点心，就把这种入口从里到外的酥，做成素的；有一部分则选择用猪油做成干油酥，口味更佳 有机会吃到时，不妨问一句 “您这酥饺，是荤的，还是素的？” 大概率是素的，素不惧冷却，也耐存放 酥饺：1.2元/个

每回回来必吃！味道是很好的，正宗岐山臊子面！当然比起农村流水席上的油劲还差一点[调皮]一口一碗，人均6碗起步！ 臊子排骨，我的最爱！小时候的记忆，感觉好多年没吃了，自打我妈吃素以来就不给我做了，在外地也做不出这个香味来，还是咱岐山的醋香啊！ 再配上凉盘子，完美！这酸爽出了岐山就吃不上了。 就是店里冬天好冷啊！一个炉子没啥作用啊！

没拍图，吃了二十多年的饭店，真的很爱吃，每次回家都要去吃