专门找来吃的，每一道菜都很有特色！值得跑一趟

作为一个红烧鱼爱好者，吃到了人生鲫鱼。 这个鲫鱼麻辣鲜香，非常大个，超级鲜美。四个起点，对两个人来讲刚刚好。 云南的青菜都好好吃啊，青菜油菜（不认识，长得有点像油菜花）脆脆甜甜，我最喜欢吃梗子，很甜，好吃。 本来还想点个椒麻鱼唇，老板说已经够了，再点吃不完了。可惜我们晚上要赶飞机，不能打包。 下次再来吃椒麻鱼唇。

[薄荷]环境：在江川，除了烧烤让人印象深刻，最让本地人津津乐道的，其实是那两种做鱼的绝活——盐水鱼和渎鱼。 盐水鱼是江川的老味道，据说做法非常讲究，要选活蹦乱跳的草鱼，清理干净后放进加了盐与香料的清水里，用小火慢煮，让鱼肉在汤中浸得通透入味。整条鱼软糯鲜嫩，汤清而不寡，鱼香在嘴里慢慢散开，细腻又带点淡淡的咸香，吃完还会想喝两口汤。 而渎鱼则是另一种浓烈的存在。只用鲫鱼，先腌后烧，油亮的红汤里翻滚着鱼块，香气四溢。调料里有豆瓣、姜蒜、花椒、酱油，还有一些说不清的“秘制香”，一上桌就能闻到那股子厚重的酱香气。鱼肉紧实入味，带着一丝回甜，辣得恰到好处。 有趣的是，如今有些店家会把渎鱼的调味法和盐水鱼的烹饪手法结合起来，用“盐水的方式煮红烧的味道”，让这道江川特色菜多了一份创意，也更符合现在人的口味。无论哪种做法，都能吃出江川人对“鲜”与“香”的极致追求。