应乐山庄的烤全羊从不是单纯的聚餐硬菜，而是藏在大理烟火里的风味仪式，比“外酥里嫩”的笼统评价更动人的是藏在细节里的功夫。提前预定的烤羊要经四小时碳火慢烤，师傅会不时刷上秘制油料，油脂滴在炭火上滋啦作响，香气早把院子里的麻将声都盖过了 。 上桌时羊身还架在炭炉上保温，用小刀轻轻一割，肉汁便顺着肌理往下淌，蘸上混了炒芝麻的孜然粉，满口都是炭火的焦香与羊肉的鲜甜，完全没有膻味。搭配的一锅鲜最是贴心，清炖的菌菇与豆腐吸足汤汁，刚好解了烤肉的腻 。

大理应乐山庄是一家位于云南省大理市七里桥乡刘管厂，是我们这次云南旅游，旅行社的定点餐厅之一，菜摆放了满满一桌，味道一般般，有推销员拿过来试吃的当地特产挺下饭的，饭后可以欣赏金花跳舞也可以参与一起跳，心情很愉悦。

前两天随旅游团队来到这家。应乐山庄烤全羊。由于用餐人数比较多，所以菜品都是提前准备好了。菜品的口味儿实在是很一般。餐厅的服务还行吧，在餐厅用餐期间还有表演。餐厅很大，有两层。人非常多。用餐期间还有人过来推销当地的特产。还是希望这家餐厅的口味儿好好改改吧，确实没什么特色。