1.黑木耳中含丰富的铁，可养颜、美容、预防贫血；其中所含的丰富胶质能滋阴润肤，帮助人体排出废物。 2.黑木耳中含有维生素K，可抑制血液凝结，预防血栓等的发生；黑木耳中所含的磷脂成分能分解胆固醇和三酰甘油，使血液循环更顺畅。 3.黑木耳中含有的膳食纤维和植物胶质，可以促进肠胃蠕动，从而起到清理肠胃的作用。 食法宜忌大公开 1.新鲜黑木耳中含有光敏物质，食用后经阳光照射，暴晒的肌肤易出现瘙痒、疼痛或水肿等症状；而经暴晒再用水泡发后的干木耳，可去除大部分光敏物质。 2.干黑木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜食用，否则会影响健康。