好味道的水煮鱼 东城花园路，1996年还是一条飘着雨棚、飘着柴火味的路。 那天，小四川第一代老板把两口大铁锅、一麻袋干辣椒抬进租来的十平米铺面，招牌都没挂稳，就先熬起第一桶红油。谁也没想到，这一锅咕噜咕噜的滚油，一滚就是二十八年，把“小四川”三个字滚成了东莞川菜的活化石。 今天重返，木门换了玻璃，红灯笼换成霓虹，可门缝钻出的味道一点没变——花椒的麻、姜蒜的香，还有那一记霸道鲜腥：水煮鱼出锅了！选三斤半黑鱼，师傅片鱼如写毛笔，落刀不回头，每片0.3厘米，薄得透光却不断，这是二十几年练出的腕力。鱼骨先熬奶白高汤，辣椒、花椒、豆瓣酱在另一只锅跳探戈，180度滚油“哗”地浇上去，“滋啦”一声像给鱼片穿上火焰盔甲，鱼肉瞬间收紧，锁住嫩汁。入口先是酥皮般脆感，牙齿一破，汤汁像川江洪水涌出来，鲜、麻、辣、香层层叠进，最后留下满口腔的花椒酥麻，像给味蕾做了场马杀鸡。 难怪老食客说：“没吃过小四川的水煮鱼，就像没来过东莞。”​从路边摊到十家直营店，从夫妻档到300名员工，小四川把四川的江流、山风、烟火浓缩进这一盆红汤里，也浓缩了东莞人二十八年的美好生活。 今午走出店门，阳光裹着花椒味一路跟着我，像提醒我：别隔太久，下次再来让舌尖翻一次嘉陵江。 上文拙见，倘有舛误，尚祈方家不吝斧正。

环境很好，服务态度很好，菜品也很好吃，很适合广东人吃不了辣又能体验一把吃辣的感觉

第一次到这里吃，也是听说好吃，所以和朋友约，去的早所以不用排队，还可以选位置，本来预期以为这些菜会很辣，孩子吃不了，结果吃了后，招牌水煮鱼一点也不辣，孩子也能吃，说实话很失望，因为孩子不吃辣的菜，我们有点，也给大人点个辣的菜，结果就是看起来很多辣椒，结果不仅不辣，味道还很淡，我不知道原来小四川的水煮鱼是这样淡的，反正不符合我对四川这两个字的理解，同时菜品味道也没有特别惊艳的口感，但是适合不吃辣，吃清淡的人的口味