一道正宗的干炒牛河，更考验身为粤式厨师的基本功，精挑细选河粉，恰到好处火候，炒到河粉边微微卷起，每条都上色均匀，盘中不会滴下一丝油脂和汤汁才算合格。所谓匠心大抵就是一位厨师愿花费心思炒一盘标准的干炒牛河待客