熏酱菜是东北大院的招牌菜，正所谓南方有“卤”，东北有“熏酱”，两者在制作工艺上有许多相识之处，但味道却大不相同。 熏鸡是每桌必点的特色菜，一定要用手撕着吃，紧致油亮的外皮下，鸡肉滋润细腻，大口送入嘴里，咸香的味道和烟熏的气息搭配起来完全不腻，还透出丝丝清香。 一锅好的酱汤可不简单，需要用到数十种药料熬制，而每次用完后也都需要撇油，打沫，沉淀过滤，久而久之才能成为一锅“老汤”，而东北大院的老汤经过了14年的沉淀，光是这锅酱汤就算得上镇店之宝。