客家味道，物美价廉

梅州！世界客都梅州，客家人的经典营养早餐套餐——腌面和三及第汤。这是梅州本地人满座的一家小店，每个从梅州出外的游子回来，一定要吃一碗念念不忘的腌面腌粉，以慰乡愁。亮记的汤口味清淡，份量很足，面条韧劲足，口感丰富，可添加的佐料丰富。

对于广东梅州人来说，腌面是他们离不开的食物，特别是在外的游子，每当思念家乡的腌面时都找不到可以吃到正宗腌面的地方。一碗简简单单的腌面，面条不同于广式的碱水面，面条的香味更加朴素直接，香浓猪油将蒜末爆脆后，与面条拌在一起，然后再配上一碗枸杞叶三及第汤，闻着味道就已经想要吃上两大碗了。广东梅州腌面，和三及第汤是天生一对，一口面一口汤，是客家人心目中的标准吃法！ 腌面的意思不是“腌”面条，是把米粉或面条在沸水中煮熟后捞出，捞起后将事先用油爆好的蒜蓉、葱花等佐料放进去，搅拌均匀即可食用。所以“在已烫熟的食物中加上调料后搅拌食用”，客家人称其为“腌”，外地人则可以理解为拌面或捞面。腌面看似很普通，做法简单，但每个人做出来的味道都不同。正因为是最简单的食材、最简单的做法，要做得好吃却不那么容易。亮记的吃起来很舒服啊。一碗爽口香滑的梅州腌面正如简单朴实的客家人一样，平凡朴素，却让人回味无穷。