“秦大妈”，是一个普普通通的餐饮名号:“秦大妈”，也是一个注入了本土家庭美食文化内涵的知名品牌:同时，“秦大妈”还是旅游胜地张家界的一张亮丽名片。 始创于1999年的“秦大妈”，是从一个家庭作坊式的路边三下锅店起步的。一家老少各司其职，父母兄妹一齐上阵，小店因秦氏妈妈烧制的锅巴渐渐出了名，后来就叫做“秦大妈锅巴饭”。 秦大妈人认为，做餐饮，就是做文化，忠实地传承是成功的前提。于是，他们响亮地提出了“只传承，不取巧”的立店理念。从每一道菜品的定位，到整个门店整体菜系的确定，都要找到“根源”--本土家庭美食的具体出处。