今日打卡，酱汁肉炖芽白 芽白就是大白菜，我们这叫芽白。 原料：酱汁肉，芽白，蒜白，小米辣。 1.先处理芽白，用手撕的方式，把牙白叶子和梗子分开来。把叶子一层层铺在干锅内。 2.酱汁肉水煮一下，煮发一点会更入味。 3.起锅烧油，少许盐，蒜白，小米辣下锅，放入豆瓣酱炒香，加入酱汁肉。翻炒至肉出油下入芽白梗子。加入鸡精，味精，蚝油，酱油，翻炒。 4.炒至芽白梗熟了即可出锅，直接浇在准备好的芽白叶子上。 菜品完成，吃的时候用干锅炉边吃边加热。 味道非常棒[强]

《自制辣子鸡》 原材料：仔鸡一只，老姜，整干椒，老干妈辣子鸡1瓶。 第一步： 仔鸡洗净，切小块控水。姜切片，整干椒，老干妈辣子鸡备用。 第二步： 锅中放油，放入切好的姜片，整干椒，适量食盐，将控干水份的仔鸡放入锅中爆炒，炒干鸡肉的水份的同时，把鸡油炒出来。 第三步： 倒入整瓶老干妈辣子鸡，一般一只鸡的话是放一瓶的量，半只鸡只需要半瓶的量即可。接下来需要不断的翻炒，因为老干妈辣子鸡里辣椒很干，容易糊锅底，这个时候可以加入鸡精，味精蚝油调味。因为老干妈辣子鸡颜色已经很OK，所以不需要加酱油了。 到了这一步大家就可以根据自己口味来选择炒制的时间了，喜欢吃软一点湿一点的就可以出锅了，喜欢吃干一点的就可以再多炒一下。 个人比较喜欢干干感觉的，所以就炒得比较干。 我觉得大家看到这个菜谱肯定会有疑问，为什么会需要使用老干妈辣子鸡炒呢？其实纯属个人爱好，记得在上学的时候，食堂饭菜不好吃，总是会给自己准备一瓶老干妈辣子鸡，但是也总会吐槽里面鸡肉太少了，所以那个味道已经存在了记忆深处，才有炒辣子鸡放老干妈这一说。 味道我个人觉得很OK，炒得比较干的话还蛮好存放，下面条的时候来一点，爽歪了。