腊肉是四川人的心头好，每年过春节的时候，家家户户要做一些，过年餐桌上有腊肉才吃得过瘾，不只是四川人喜欢吃，在湖南也特别有名，逢年过节的时候当地人会作为礼品馈赠给亲朋好友品尝。

原料： 千层肚300克，自制腌菜150克，香菜节20克。 调料： 姜片、蒜片、小米椒节、盐、辣鲜露、味精、香油、花椒油、菜油各适量　白卤水1锅。 制法： 1.把千层肚放入掺有白卤水的高压锅，上火压至软熟，取出来晾凉后，改刀成丝；另把自制腌菜切成粗丝，入菜油锅炸至水分稍干时，倒出来沥油待用。翅汤竹耳 2.锅上火放熟菜油，先下姜片、蒜片和小米椒节炒香，再下千层肚翻炒，边炒边加盐、辣鲜露、味精、香油和花椒油调味，最后撒入香菜节炒匀便起锅装盘。 说明： 腌菜的制法，类似于西北的浆水酸菜，先是将开水入盆，加入适量的玉米粉搅匀后，等到晾凉了再放入焯过的青菜，腌约2天至略带酸味时，取出来便好。

食材 五花肉 350g 黄瓜 1根 配料 配料准备适量的姜 、葱、芝麻油、辣椒油、大蒜，八角3小瓣，香叶2片，生抽1勺，味极鲜1勺，香醋1勺 ，少许的糖。 做法 1、选取五花肉中肉质肥瘦适中的肉，这样的五花肉层次好，而且切片好看又好吃。将选好的五花肉去毛然后洗干净，准备葱、姜、八角、香叶等配料。 2、起火热锅，锅内加入适量的水，然后放入五花肉焯水。 3、这时煮至水开，然后将五花肉再次清洗干净 4、将电高压锅放入适量的水，然后再加入准备好的葱、姜、香叶、八角等配料，然后按下米饭键，冒气后煮10分钟。 5、将大蒜捣成泥然后放入碗里，可以分别放入香醋、生抽、味极鲜、糖、辣椒油、芝麻油等酱料一起搅拌均匀，准备好料汁 可以将准备好的黄瓜洗干净。 7、将洗好的黄瓜切成两段，然后用刨皮器将黄瓜刨成薄片。 8、将五花肉切片，然后要顺着猪肉的走向顺次切片，薄厚程度尽量是黄瓜的2倍即可，这样配上黄瓜吃起来也不会感觉到腻。 9、可以把黄瓜片与五花肉片一起卷起，然后码在盘内。 10、最后只需要淋上提前准备好的酱汁即可上桌享用了