海鲜新鲜，菜品不错。味道也很棒。

惠安崇武是海内外知名石雕城，陪开厂的叔叔来看石材，那我顺便也要来看看食材。在这里，社交媒体的推荐大多失了效。评判一家店好坏，只能看店里进出的人流是否够旺，招牌是否立了多年。选来选去找了这家自建房楼下的三碟，远离景区人也还多，总归能好一些吧。 「白灼花蟹」闽南人似乎很喜欢这种“背上有十字架”的花蟹。我们白灼了两只最肥的尝尝本味。蟹肉紧实，天然的甜度很高，无需多余调味。蘸些自己配的酱油醋，一人半只就已经非常满足。 「鱼卷五香卷拼盘」据说也是闽南十大特色之一，吃惯了放汤的做法，切片油炸配五香，切切实实的外酥里嫩。尤其是这个焦版的五香卷，吃起来非常香口。鱼卷和五香卷都带一点点的回甘，不配任何蘸料，空口就非常好吃。 「柯杂鱼」“酱油水”的做法和我们浙派的红烧大抵相似，特意点的巴浪鱼和午鱼一锅烩，巴浪鱼尤为出彩，肉质肥嫩到几乎渗出膏腴感。调味虽然家常，但三碟的做法，葱姜、彩椒与酱油似乎还没有在锅里好好交个朋友。 「海鲜汤」平心而论，里头的花菜、虾段、干鱿鱼，样样都新鲜。可偏偏汤底本身寡淡，都不是单单缺少了提鲜的“神秘小药粉”的问题，料头炖煮的时间也明显不足，风味没有充分融入水中。最终反倒让猪油渣带来的“油薅气”占了主导，实在有些可惜。 总的来说，恐怕还是没找准崇武真正味觉密码的缘故。单拿三碟来说，除了崇武鱼卷确实名不虚传，别的除了食材新鲜，在口味上几乎没能留下一点儿更多令人回味的印象。

在惠安崇武，想吃得实惠又地道，绕不开这家三碟大排档。它没啥花哨装修，就是海边搭起棚子、摆上塑料桌椅的朴实样子，但味道是实打实的好。 海鲜绝对新鲜，老板当着你的面从池子里捞，价格实在，不玩虚的。首推白灼海虾，啥调料不用，就吃那个原汁原味的甜嫩劲。蒜蓉蒸小管火候绝了，咬下去满口弹牙，鲜美的汤汁都要嘬干净。再来个酱油水杂鱼，是本地最地道的做法，咸香下饭，就着它能干掉两碗米饭。 环境就是热闹的市井味，人声鼎沸，空气里都飘着海鲜的香气。服务员大姐手脚麻利，虽然忙起来可能顾不上你，但有啥需要喊一声基本都能解决。 总的来说，三碟大排档吃的就是个鲜味儿、实惠和烟火气。要想体验崇武最本地的生活滋味，来这儿准没错。