上青本港海鲜成立于2009年11月18日。“上青”是闽南话的音译，表达的是最新鲜的意思。 两信潮起海连天，鱼虾入市不论钱。古早时的人们用这幅联来形容厦门的海鲜。 “上青”头家自幼家住海边喜海善钓。对海鲜也颇有了解，多年的四处海钓也让上青的头家养成了海一样的个性，结识了浯屿岛的淘海人。 有着对海鲜的了解和热爱，又有淘海人最新鲜的野生海鲜供给，将海鲜从自家渔船直接到餐桌，也形成了上青本港海鲜的雏形，从此经营起了钓鱼人和淘海人开的鱼市般的海鲜餐厅。