才清牛肉面与2001年创立，品牌成立之初，只有一家门店和5名员工，在这20年来不断的努力下，逐渐在当地获得一定知名度。 拨霞供的历史可以追溯到南宋理宗淳佑年间由林洪所创，‌在著作《‌山家清供》‌中记载了这种美食来源于其独特的制作过程：‌将野兔肉切成薄片，‌在滚沸的汤水中拨动，‌肉片因热气变得色如云霞，因此得名“拨霞供” ‌市井火锅起源于民间，‌发展于民间，‌具有浓厚的地方特色和生活气息。‌ 市井火锅通常指的是那些分布于城市街巷之中，‌贴近地方百姓生活、‌继承地方传统美食特色的火锅。‌