宗泽(1060~1128)，字汝霖，浙江义乌人，是北宋、南宋之交杰出政治家、军事家，中国历史上著名的民族英雄。火腿行业敬其为保护神。 雪舫蒋腿 “雪舫蒋腿”皮薄脚细、腿心饱满、精肉细嫩、红似玫瑰、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇，堪称金华火腿之极品：1905年，“雪舫蒋腿”由杭州“方裕和”送德国莱比锡博览会参展获奖。1915年获巴拿马万国商蒋雪舫品博览会金奖。