如果有人问我杭州有什么老牌连锁小吃店，那我的第一反应就是新丰和知味观。从小学到高中，我在这两家店解决了无数次三餐，知味观的芹菜馄饨也一直是我的心头好。可惜自从知味观开始用速冻小笼滥竽充数，有些门店甚至连速冻小笼都蒸不好之后，我想吃馄饨小笼基本就只去新丰了。 卖鱼桥这家新丰招牌写的是006号分店，大众点评显示收录17年，但实际经营时间显然不止。在我小的时候，外公经常大清早骑着他那辆破自行车去这边，用自带的搪瓷杯垫上塑料袋，打包一份两块五的牛肉粉丝（现在要五块钱了）带回来给我当早饭——一路举着搪瓷杯还要骑车，现在想想老人家也是辛苦了。等我能自己去点餐之后，这家店留下的回忆也越来越多：络绎不绝的食客，狭窄的楼道，光线昏暗的二层，油锅里翻滚的糖沙翁和糖糕……虽然后来隔壁多了一家肯德基，但新丰的生意似乎还是那么好。从短暂的时间尺度中观察，一切仿佛都是永恒不变，直到许多年后转头回顾，才会有一点小小的“沧海桑田”的震撼。 最近路过卖鱼桥附近，几家常去的小店不是排队就是缺货（探店博主你们做得好呀），最后只能在新丰吃晚餐。环境还是老样子：略微发粘的桌椅，空气里飘浮着淡淡醋味，布局陈设和二十年前差不多，但又不会让人感到暮气。饭点的客人不多不少，以本地人为主。我照例点了虾肉小笼和虾肉馄饨，把小票递给开放式厨房里的阿姨，再自己端着托盘回座位用餐。这两样都是猪肉馅里混了一些小虾仁。馄饨汤就是紫菜味精冲热水，面皮滑溜，口味清鲜。小笼包是手工现包，优点是面皮口感比速冻货有弹性，缺点是厨师手艺参差，面皮薄厚会因为门店和运气发生变化。我在北方见过所谓的“杭州小笼包”，小则小矣，端上来却发现是用发面皮做的，令人大为诧异——杭州本地的小笼包都用死面或者半发面，不然面皮会把汤汁吸走。这次点的新丰小笼，面皮显然过于厚了，但好在内馅依然紧实多汁，口味也是咸中微甜，跟记忆里第一次吃直至后面的许多次都一样。 有时候，我会担心传统老店因保持不变而落伍，又会担心在尝试改良时走上歧路变得不伦不类。新丰的餐品仍然和过去差不多，食客们的口味追求却是日新月异。我不知道新丰算不算外籍工作者眼中“美食荒漠”的一部分，但看到父母带着子女、老人带着孩子在店里分享小吃，我觉得保留一点老东西老传统也挺好的——在漫长的时间尺度上观察，一切变化得太快，总得有些什么留下来做锚点，才能让人在对比回忆和现实时，不至于把过去都当作转瞬即逝的幻影，不是么？

性价比很高的一家小吃店，在杭州应该是无人不知吧，能做到这样也是不容易，物价飞涨的今天有些产品也在涨价，喉口馒头从最初的几毛钱一个涨到现在1块，买的人也不少，过了九点钟也没有了，我比较喜欢他家的馄饨，偶尔会买一些回去当早饭！

就喜好这一口，大老远跑来买包子