景芝镇的老巷深处，石板路被岁月磨得发亮。可巷子尽头那扇不起眼的木门后，却藏着一桩奢侈的勾当——金丝面的作坊。 寻常人家灶间可容不下这等排场。屋内尘灰浮动，光柱斜斜劈下，照定案上三样东西：精白麦粉，粗瓷碗里澄黄晃荡的鲜鸡蛋，一小撮雪白的官盐。这阵仗，先已显出不凡。鸡蛋这等金贵物什，穷苦人家攒着换盐换针线都来不及，哪舍得哗啦啦打进面里？ 制面的师傅，臂膀筋肉虬结，揉捏那团硬面时，筋骨在皮下如活物般滚动。汗水沿着脖颈沟壑流下，砸在油亮的枣木案板上，“噗”的一声轻响。面是死物，却比活物更犟，非得同这铁臂膀狠命纠缠一番，才肯带上些柔顺模样。鸡蛋液倾入，金黄渗进麦白，揉着摔着，那团混沌渐渐有了魂魄，透出温润的淡金色泽——这颜色，是银钱和力气浇灌出来的。 擀面杖在老师傅手中滚动，发出沉闷的碾压声。面饼在他身下延展，渐薄渐透，终至能映出人影，薄如初冬河面的冰凌。切面刀寒光一闪，刀刃贴着面皮飞走，细密的“嚓嚓”声不绝于耳。顷刻间，千丝万缕的金线铺满案板，细过绣娘手中最精的丝线，却又韧得惊人，根根分明，泛着温润的贵气。这哪里是果腹之物，分明是案头一件金丝织就的微物。 外间市声喧嚷，贩夫走卒的吆喝、独轮车吱呀的呻吟，隔着门板隐隐传来。巷口热气腾腾的窝头摊子，围满了短褐的脚夫，粗瓷碗里盛着寡淡的汤水。而此间，金丝面下锅不过沸水一滚，便迅速捞起。旁边砂锅里，是煨了一夜的肥鸡浓汤，汤色奶白，香气霸道。滚汤浇入细瓷碗，金丝瞬间复活，根根舒展，在浓汤中载沉载浮。 最后，才是画龙点睛的撒料：一小撮腌得碧绿的香椿末，带着山林草木的清气；一小把通体红亮的海米干，是浓缩了海风的咸鲜。碧绿朱红，点在澄金的面汤上，贵气逼人。 食客多是镇上体面人物。绸衫客端坐，银箸轻挑，小心翼翼，怕碰断了这金贵的丝缕。入口软滑而微韧，蛋香与麦香交织，是土地精魂的凝聚；再啜一口热汤，鸡汤的丰腴、海米的咸鲜、香椿的异香，在舌尖层层漾开，暖意直透胸腹。一碗下肚，额头沁出细汗，五脏六腑熨帖无比。咀嚼间，皆是银钱与功夫堆叠出的安稳享受。 屋外，是粗瓷碗与窝头的市井。屋内，细瓷映着金丝，香气缠绕着贵胄的从容。金丝面卧在浓汤里，细得惊人，也韧得出奇——它无声地划开一条界限：一面是筋骨干粮的烟火人间，一面是蛋液和面、精工细作方能点染的温润金黄。 那擀面杖碾压的闷响，切面刀飞走的轻吟，三百年来，早已成为景芝镇肌理深处一段隐秘而奢华的旧韵。 一碗金丝面，原不过是舌尖上的乡愁。细数源流，竟有双璧：四川广汉、山东景芝，各自托起一脉精魂。 广汉高氏面店开埠于壬子年，以全蛋液和面，滴水不沾。那面胚经坐杠反复碾压，再以手掌推擀延展，直至薄如蝉翼，能透浮光。末了刀锋游走如笔锋，切出细丝，最纤处仅毫发之微，竟可从容穿过针眼——此非人间烟火，直似天工裁下的一缕月光。 至于景芝一派，亦非俗物。精粉、蛋液、细盐，调和得法。所贵者在揉擀切拉之间，如履薄冰，如琢美玉。细如游丝，韧劲内蕴，柔韧似有记忆；清汤里浮着银丝，爽利分明，与当地三页饼并称白案双绝，同是案板上的玲珑诗行。 可叹者，齐鲁故地的这一缕金丝，如今除却“非遗”二字空悬门楣，市肆烟火中竟已无处可觅其真味。它悄然淡出，行将湮灭于唇齿记忆之外？无人能道其详。而天府之国的金丝面脉却正蓬勃：名厨兰桂均掌中，那“坐杠大刀金丝面”在玉芝兰的星辉下辗转腾挪，引得无数老饕为之魂牵梦萦，啧啧称奇。 源发菜系之齐鲁，涛淘大师之圣地——烟火气消散处，空余名号悬于虚空。所谓圣地之魂，危名之下，可符仙托否？ 一碗面细过秋毫，竟也载得动山河之重，承得起古今之变。广汉者如春水奔流，景芝者似古琴余响。那悬于齐鲁圣地之上的名号，在无面可尝的寂寥里，终究成了苍白的仙符——人间至味，终究要扎根于烟火缭绕处，方有魂魄可依，余韵不绝。