郑庄脂渣创始于1993年，由吕俊忠先生在青岛市李沧区郑庄村创立。其历史可追溯至明朝万历年间，传说当时胶东郑庄的乡绅为抗击倭寇的军队提供了独家秘制的猪肉脂渣，这种美食因便于携带、饱腹感强而备受青睐 2020年被评为李沧区级非物质文化遗产，2021年被评为青岛市级非物质文化遗产，2024年正式荣获“青岛老字号”和“山东省级非物质文化遗产”，2025年入选“山东省地标美食”。 郑庄脂渣选用优质的猪下腹五花肉，由人工精心手切成长度一致、厚度适中的肉条，采用140℃的低温㸆炼工艺，再经过压榨、冷却、包装等工序制成，既保留了肉质的营养，又使口感更加酥脆。