猪头肉软糯，大锅煮出来的，酱油色自然，不咸还保持了香气，卤水鹅也挺好吃。

在兴化说到卤味，都提到这个蒋记，临走之前，特第开车去买，猪头肉和熏烧鹅，然后找了个小店，点了俩小菜，品品。 猪头肉，一般般，感觉就是正常水准，也许是先入为主，南京六合的猪头肉，要更加软烂好吃些。 熏烧鹅，据说是加工工艺不同，浇了卤汁，有些油，还有点淡，只能说，没有期望的那么好。

熏烧鹅，鹅肉少的很透很入味，鹅肉吃着太香了。 猪头肉，口感非常软糯且不油腻，调味酱香浓郁。 小素鸡也非常不错，口感紧实，汤汁鲜美~