逛靖江，老街上的烟火气裹着饭菜香，慢悠悠飘过来。街中段的“来一碗鸭血粉丝”，门头不算起眼，红底白字的招牌褪了点色，却透着股让人踏实的熟稔——这店开了二十多年，靖江人多半都吃过，不少人从上学时的两块五一碗，吃到如今的十块钱，依旧念着这口鲜。掀帘进去，店里摆着几张方桌，擦得锃亮，墙角的电扇转着，热气混着鸭汤的鲜味儿漫过来。 一碗鸭血粉丝：鲜到骨子里的老味道 不多时，一碗鸭血粉丝端上桌，粗瓷碗冒着腾腾热气，看着就暖心。鸭血切得是薄片，不是方方正正的块，透着嫩红，浸在奶白的汤里，看着就滑溜。用筷子夹起一片，入口果然细嫩，像豆腐似的，却带着点弹性，没有半点腥膻味，满是鸭血本身的鲜，每一口都吸足了汤汁的香。 鸭杂是这碗粉的重头戏。鸭肠切得厚实，不是碎碎的末，嚼起来“咯吱”脆响，没有一点老韧的感觉，显然是洗得干净、烫得恰到好处；鸭肝绵软，带着淡淡的卤香，腥气去得干净，只留着本身的醇鲜；鸭胗切得薄，嚼着劲道，越嚼越有滋味。几样鸭杂搭配着，脆的、嫩的、韧的，口感错落，越吃越上瘾。 粉丝是地道的山芋粉丝，泡得软硬适中，吸饱了鸭汤的鲜汁，每一根都油润润的，滑溜溜地钻进嘴里，带着汤的鲜、料的香，一点不坨。碗里还卧着几块豆腐泡，吸满了汤汁，咬下去“噗”地一声，鲜汁在嘴里爆开，配上脆生生的榨菜丝和绿油油的香菜，颜色看着就喜人，味道也更清爽。 最点睛的是桌上的辣椒油，是老板自己熬的，红亮诱人，香而不燥。舀一勺浇在汤里，辣味慢慢散开，不冲鼻，反倒衬得汤更鲜了。再滴几滴白醋，酸鲜交织，瞬间提了味，连汤都想喝个精光。老板说，汤是用鸭骨慢炖的老汤，每天凌晨就开始熬，难怪鲜得醇厚，没有半点寡淡的滋味。 老街小馆：烟火气里的熟稔 店里总是热热闹闹的，大多是老主顾，坐下就自来熟地和老板搭话，说着“还是小时候的味道”。老板记性好，谁爱吃多辣，谁不爱吃香菜，都记得清清楚楚，不用多吩咐，端上来的就合心意。出餐速度快，不用等太久，食客们呼噜呼噜地嗦着粉，偶尔聊几句家常，碗筷的轻响混着笑声，氛围热络又安稳。 桌面地面收拾得干净，餐具摆得整齐，看着就让人放心。老板手脚麻利，一边煮粉一边招呼客人，脸上总带着笑，不刻意却透着亲切，像在街坊家吃饭一样自在。吃到一半，汤少了，喊一声，老板就提着汤壶过来添，笑着说“汤管够，不够再喊”，热乎的汤倒进碗里，暖意又添了几分。 老味难寻：吃的是滋味，念的是情怀 这一碗鸭血粉丝，没有花哨的摆盘，没有复杂的调味，就是实实在在的鲜。十块钱一碗，分量扎实，鸭血、鸭杂给得足，吃饱喝足，浑身都舒坦。它陪着一代代靖江人长大，从青涩的学生到忙碌的上班族，味道没变，那份踏实的满足感也没变。

当地人推荐的，据说是一个真近二十年左右的老店。汤很浓郁，非常的香。味道不错，适合不知道吃什么的可以过来简餐一顿不错的选择

镇江的鸭血粉丝汤 在靖江最出名的一家 。进门就是两个大的汤桶 一桶是煮好的鸭血 另一桶煮着豆泡 ，餐箱里放着处理得很干净的鸭肝和鸭肠 ，鸭血切得较薄 但很嫩 胶感不重让人吃着放心 ，汤底浓而不咸 吃半碗原味 随后加上辣椒（这里的辣椒比秦椒要辣，直冲天灵盖），喝完没过瘾 续汤还会再给添些鸭血 很不错 。