在内蒙啃完两只烤全羊之后，羊瘾是犯了，呼吸都带点膻味，带点余韵。 下一秒喝不到羊汤我就会晕厥。 老家靖江这地方，确实有两家从小吃到大的羊肉馆子，曾经有很长一段时间我都怀疑老板在里面给我下药了，没事就来喝碗，然后呆坐着看门口大黄狗在追着一只蝴蝶。 扑棱扑棱，大黄狗总是扑空，提溜个脑袋在那傻乐。 与其说是馆子，以前不过支在街边的小摊，绿的红的带点补丁的棚子在风里晃晃荡荡，汤里飘着的葱花也晃晃当当，嘬一嘬人就香晕了，佳人夺魂，美馔醉人。 离开老家之后很少喝到这种奶白的羊肉粉丝汤，第一口的价值就和夏天冰可乐的第一口一样，两三秒，还没回过神，骨头都酥了，没有山东滕县的那么浓，不比单县的这么白，但是勾魂的香。 我曾说内蒙也有柔情似水的羊肉，老家这片的，羊汤口感鲜得俊俏，估摸着不算似水了，得是乌兰巴托的一等情歌，还是少女低吟出来的，然后抬头望了你一眼转而低头脸泛红，是那种没胭脂的年代，真情假意都在脸上。 店里热汤雾气迷了眼，姑娘脸就更红了。 不对，怎么食评老扯上姑娘。 尽管气温三十多度，这羊汤香气还是能化型，羊肉不像多年前，用的瓜儿肉，现在多是不规则的块儿片儿，柔嫩得吃不出丝，也鲜润，偶有几块暗沉一点，好在脂香够足。再配着点吸饱了风味的粉丝，柔软又丰富，点缀些许香菜葱，撒了点胡椒，一口肉一口粉丝，顺滑，吃着爽快。 我偏爱这种没啥调味的汤头和肉，不丰腴，也不干涩，胜在本味鲜明。 肉炖得酥烂透了，但不散碎泄气，味厚不滞，醇鲜不燥。汤则是原汤加了点料子，吃着不膻，也浓郁，不像红烧尽情挥洒老姜辣椒一烧红，白汤就安安静静透着好吃的底子，一口下去羊肉香就肆意妄为了，差点喝个精光。 店里羊棒骨我也点了好多年，也就是剔肉之后的羊腿关节，椒盐烤制，鲜嫩，不腻，金黄油亮带点焦酥。一口汤，又从羊棒骨上扯下一块肉，椒盐粒儿混在白汤里，味蕾没喘息，唇齿生香。棒骨上的肉会更紧致一点，还带点劲道，甚至有点胶质错觉，弹牙，不柴，柴了就得骂爹骂娘了，毁了食材是一等罪。 羊肚丝也是极好的，配着菌菇葱段一起爆炒，带点锅气，好吃得冒泡。肚丝处理的干净，就葱段一起送入口，从咀嚼开始就是享受，脆的软的蹦着，料用得简，香嫩就更朴实。 赶着趟春韭的尾巴，再来口韭菜焖蛋，鲜香扑鼻，韭菜娇嫩新鲜，炝过焖过之后香味全附在嫩黄鸡蛋上，口感独特，挂着汁，极好入口，一口就是一夜春韭绿，十里稻花香。 吃罢，舒泰淌半身热汗。

羊肉汤不膻，应该加了些胡椒粉，汤底很浓郁。汤里的羊肉基本上都是大肉块，吃了几家缪家似乎都是这种做法，个人还是不太喜欢。肉切成块固然可以让食客很明朗看到肉的真材实料，但却难以让肉和汤味融为一体，吃肉时就仅仅有紧实的肌肉感却无肉香。 老板一家人很客气，店虽扩大，态度依旧谦和

年前最后一顿，买了打包送人，年后再来一顿，年就过完了