回淮安必须要吃口佬头子臭干，有人爱吃臭干，有人爱吃臭豆腐，我更喜欢前者，最好是当场炸完就吃，口感是最好的，如果打包再吃，味道就有影响了，酱多了会更咸，少一点更好。中国臭豆腐大致分两派，一派绍兴，一派长沙，淮安显然是绍兴派的，蘸着鲜甜的酱，一口下去软糯可口，好过长沙派的卤水和各种调料，就像江苏的风土人情，知性柔美平和温婉。

酱和泡椒的味道合我心意

🐢环境：从以前的民房小棚子变成而今一扇小小门面，有点恍如隔世。好在还在西大街，老板也从上一辈变成了下一辈。 💁服务：老板娘一团和气，想起来之前来店里买酒酿，老板加水加多了，举着塑料杯让我嗦两口，哈哈哈哈。 💰性价比：对于选择困难症，组合套餐就是最diao 的，臭豆腐臭干我都要！三种价位对应不同的份量，完美照顾单人、双人、家庭不同胃量人群。 希望佬头子臭干在西大街永驻～