二十多年前经常在老兴友和羊肉汤，吃羊肉拉面，现在吃的少了。

住的酒店旁边，有一家收录了16年的老羊肉馆，其实实际开店时间比这个还长。第一天去吃的是羊肉面「羊肉面」 可以单独要一根羊鞭。第二天吃的是「蘸羊肉」，其实就是羊肉清煮了以后 蘸一个酸甜的辣汁儿，羊肉只能说是味道不错，对于西北来讲的话，还是差点意思。

1. 核心汤品与羊肉料理 **羊肉汤**：徐州羊肉馆的招牌，大概率选用本地小山羊熬制奶白浓汤，配羊杂或羊肉片，佐秘制羊油辣椒（“羊辣油”）提香。 **烧羊杂/羊肚绷**：羊杂锅（含羊肝、羊血、羊球等）或羊腹肋“肚绷肉”红烧，突出筋、肉、油三层口感，咸鲜微辣。 **特色热菜**：如孜然羊肉（爆炒嫩肉+孜然香辣）、羊芹细（羊肉+芹菜+粉丝炖煮）、白水羊肉（配秘制蘸料）等经典徐州做法。 2. 主食搭配 **羊肉烩面/拉面**：汤面用羊汤打底，配炖羊肉片。 **烧饼/烙馍**：外酥内软的芝麻烧饼泡羊汤，或烙馍卷羊肉、馓子，是本地标配。