每年冬季，回老家必访。 只开小半年，错过又得等下一个冬天。 家乡最好味的清汤羊肉面，&咸甜程度最得我心的红烧汤底。 吴江地区的羊肉面，基本发源都是桃源青云这一带，接壤桐乡，所以有着浓郁的苏南浙北双重色彩。桃源那边，红烧羊肉会更甜一些，一到冬天，几乎处处都能看到这道餐的身影。 二十年前，店面还开在银行街小弄堂里时，这一捆酥烂的鲜香扎肉，就令我念念不忘。扎肉肥瘦相间，为了保证炖的够软，用线绳扎起来，以保证不散开，也可以和老板提出自己的偏好。 讲究一点的老饕，会点一只轻轻一拨就脱骨的小羊腿，最后这一口骨髓真是早晨美好的增色。 二十年后，店里的口味一丝不变，只是掌勺的大厨，从父亲变成了人到中年的儿子。推门进去，满店都是头发发白的老客，有一搭没一搭的互相唠着嗑。 关于红烧汤底，我不会用“最”字来形容任何一家本地面馆，因为这道餐在本地太普及了，一千个人心中，有一千个哈姆雷特。 像开在盛泽的很多店面，会略略偏咸口；像开在桃源的，会略略偏甜。我也很喜欢这家店的红烧，因为它的咸甜，恰好介于两地之间，保有发源地的风貌，又对接受度会更高一些。不过不用太较真，都是细微差别。

盛泽自己的秋日舒适区 秋季时令美食羊肉面—从小到大都是吃的红烧羊肉，气温下降不吃一碗感觉撑不住。 羊肉是锅里一直煮着的，点单拿出扎好细绳的羊腿肉，配着微辣的红烧汤汁。 面条现煮，拌上汤汁。味蕾活了，世界亮了！

离开老家前，再来一碗清炖羊腿面。腿子鲜滑柔嫩，骨髓，相比之下，晚餐君悦的羔羊冻，我呸，完全不如老家的老面馆。