又一新始建于清光绪三十二年（1906年），前身为“又一村”，是一家具有宋代文化气息的饭店。它继承宋代宫廷菜的传统风格，以名家高手荟萃，烹调技艺精湛。被誉为豫菜的“黄埔军校” 康有为游学汴梁，梅兰芳来汴赈灾义演，周恩来陪同联合国官员视察花园口，蒋介石在汴召开军事会议，社会贤达商贾宴饮，都在又一新设席或邀又一新名厨落作供膳 新中国建立后，又一新欣逢盛世，高徒辈出，献艺四方。从首都北京饭店到人民大会堂，从钓鱼台国宾馆到驻外使馆，都有又一新名厨供职献艺。