传说烩面有三个流派。 起源不可考，这里不深究。 但，都到原阳了， 不来碗白汤烩面是说不过去的😌。 原阳有两家四辈儿， 都说自己是“传承四辈”的四辈儿， 抛开42年和60年的事儿， 我其实更想问问， 老老年间那一口老汤是怎么撑过来的[笑哭]。 玩笑归玩笑， 不影响【李四辈】是好吃的。 原阳的一大特色就是， 烩面馆门口永远有烧饼摊🫓， 新鲜出炉的热烧饼， 配一碗刚从羊汤里捞出来的面条子， 这种碳水+碳水的组合， 真的很难不让人想要碗米饭配着一起搞一搞💅🏻。 一碗面，一块饼， 开启元气的一天/犒劳辛勤的一晌午劳作/结束疲惫的一天/ 随便，怎么都行， 烩面是无时效性的食物👏🏻。 原阳的面最大的特点是筋道， 这个筋劲儿也源自当地人的偏爱， 原阳有一种地域性极强的吃法， 用土话讲叫“一拉儿”[笑哭]， 就是你完全可以顾名思义的去理解—— 一拉，这一片面，就拉一下👆🏻。 对没错，面剂子只抻一手， 厚的像鞋垫子似的下进锅里， 甚至略夹生就已然端上桌。 和郑州或方城的那些烩面流派不同， 原阳的面有种大音希声大象无形的质朴在， 白汤的名字也由此得来： 羊汤底+面+韭菜段/韭黄，没了。 那些粉条海带豆腐丝， 甚至是邪教的菌菇海参鲍鱼之流，统统没有👋🏻。 要的就是面和汤的本味交融， 质朴又实在，纯粹又美好👍🏻。 它的量也和其他地方的计算方式有所区别， 倒也不至于像山西河北一带用皮儿的称重来表示烧卖的斤数， 但这里的“小碗一片大碗两片”， 在郑州基本是以50%减量呈现的。 在郑州觉得自己能吃个四两的大碗， 来原阳请老实点小碗🥣。 面该交代的都交代完了， 聊两句菜。 一是原阳的凉粉， 绝对地域特色产物， 可能和早年间盛产的粮食相关， 毕竟原阳说是豫北的鱼米之乡完全够格， 反正凉粉不要错过， 在我这儿，凉调＞烙鸡蛋。 二一个是每次来都会点的“mao调羊肚”， 这里打拼音是我不能完全确定它就是四川冒菜的冒法， 但确有类似之处， 河南话更精准的表述应该是“鬻一下”， 可能原阳人民不太爱用这个字， 毕竟真的太难写了[笑哭]。 mao过的肚丝， 蘸着辣椒和醋的混合汁， 用肚丝里吸饱过盛的汤汁恰好稀释一下， 等烩面的过程中“吱喽”一口小mao肚，“吧嗒”一口小凉菜， 等烩面煮好端上来， 把稀释好的辣醋汁合着没吃完的肚丝一起拌进烩面里， 这一餐好像才有了一个完整的perfect ending😋。 📍：原阳县中兴街与建设路交叉口西南角

朋友推荐说新乡有两个百年老店，至少穿了四代 一定要来品尝下。 开到这里门脸不大，整个街道看上去很有小时候小镇的感觉，电线杆都还暴露在外面。 烩面是来很清汤的感觉，新乡的烩面跟汤的裤带面有点像，说实在没吃出什么特别之处。倒是凉菜和豆腐我挺喜欢[得意]

在原阳能让我想到的美食也好，小吃也好，快餐也好，我觉得就是李四辈的烩面了，这也是我家娃比较喜欢吃的一家烩面，我们只要去原阳我们都会去这一家打卡，虽然今天是开餐的第1桌，顾客吧，但是我觉得今天的汤没有往常好，不如开餐之后就是那个汤的话浓度会更高一些，当然整体的话味道还是不错的，来到原阳必吃的一家店面。