关键词：30年老店，咖喱丸子汤。 之前看过很多视频，讲这个丸子汤，知道是个30年老店，而且知道它的特色是咖喱味儿。今天早上特意去品尝了一下，就在南阳路黄河路东北角加油站旁边小路里，很明显，不好停车，一大早七点营业到中午一点。 真的是好特别！店里面主要有丸子汤和酥肉冲汤。可以加锅盔或者是方便面。汤的咖喱味道特别浓，牛肉丸子是外面裹着一层芡，QQ弹弹，外面很爽滑，但是里面很有嚼头。牛肉酥肉全是用瘦肉做的，也是外面裹着一层芡，肉里有胡椒、盐，能吃到一丝丝的肉丝，很过瘾。 汤底咖喱味儿很重，喜欢重口味的话，再加一勺子底油，绝对是得劲完了。😃

从小学吃到大的店了，二十多年以上的老店，丸子和羊杂是天花板，最近又整出来了方便面等新吃法，非常好吃。价格也很亲民，10块钱左右就能吃饱，单独羊杂或者丸子，两掺都可以，免费续汤，唯一的缺点就是天天排队[流泪]

三十多年了老店，它的丸子不是直接生肉下汤煮，而是先经过高温油炸（或宽油浸炸）。油炸时，丸子表面水分瞬间蒸发，蛋白质迅速凝固、收缩，形成一层坚硬、酥脆、带有细密气孔的外壳。这个外壳的口感，就非常接近“油渣”的酥韧感。这层硬壳就像给丸子穿上了一身“盔甲”，在后续的炖煮过程中，它能有效保护丸子内部的结构，防止其松散。咖喱味丸子汤，搭配酥肉，方便面或者锅盔坨坨碳水炸弹