游关公故里，必打卡的三十年老字号王剑羊肉泡！果然名不虚传，用中条山放养羊肉和甘甜州水慢熬的汤底，清亮醇厚无膻气，一口鲜到骨子里。羊肉片得薄如花瓣，酥烂不柴，入口即化。 搭配现做千层饼，耐泡不烂，吸饱汤汁后越嚼越香。羊油辣子香辣过瘾，配着清甜糖蒜解腻，风味超有层次。逛完关帝庙来一碗，暖心又暖胃，不愧是拿过中国面食金奖的河东特色，盲点不踩雷！

离开运城前的最后一餐，来吃一次羊肉泡。 因为要赶飞机，就近选择了这家解州王剑羊肉泡。周边是很热闹的夜市，这家在小巷深处，门口发光小羊仿佛在向我招手，亮堂堂的店面在黑漆漆的街道显得格外亮眼。 上桌的普通羊肉泡，汤底透亮，还有不多不少的红油，羊肉片藏在汤底中，肥瘦相间；底下还沉着更多的羊血条。葱花、香菜点缀其间，增香不少。 烧饼千层酥脆，表面还有焦黄的火痕，我将它撕成小片浸泡汤中，饼脆的簌簌掉渣，吸饱汤汁的饼混着香香的羊肉，口感还是不错的。 一份解州羊肉泡，把这次运城行的美好相遇都锁进记忆，待回去后细细咀嚼。

应朋友邀请来到运城来玩，住在了这附近，看到了这家店，上网一查还真是一个十好几年的老店了，店面环境老久一些，但是看着食材还是蛮新鲜的，口味也是很不错的，到了山西必须吃羊肉，必须吃面，整体的体验挺好的，味道也不错，价格么就是正常的，不错不错