材料 大鱼头1个750克 湖南红剁椒 1碗 调味料:精盐1/4茶匙,料酒1大匙,姜丝,葱花,蒜蓉各适量,植物油5大匙 步骤 1.先用盐，料酒涂扶鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝 2.在鱼头上铺满湖南红剁椒 3.锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10-15分钟。时间的长短视鱼头大小10－15分钟不等。 4.蒸好的鱼里面有许多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉。 5.再在鱼表面铺上蒜碎。 6.另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。