赵县老字号饭店品尝四大盆。石家庄朋友游赵州桥，要求吃赵县的特色。思来想去去了福聚永。赵县人都知道福聚永饭店是个老字号，最早的时候是个大车店，专门为南来北往赶大车的车把式张罗饭。 80年代初大车店改成福聚永饭店，当家菜就是四大盆。什么叫四大盆呢？ 就是炖牛肉、炖豆腐、炖肘块（排骨）和水汆丸子。“福聚永”四大盆就是这么来的。 在福聚永吃饭，点菜不用费心，凉菜就在迎门桌上摆着，有酥鱼，猪头肉、猪皮冻、拌藕片和花生米。想吃什么望一眼可做决定。 热菜一般来说，有这四大盆足够了。如果桌上人多，顶多加两个木须肉或炒豆芽之类的家常菜就齐活了。 福聚永的四大盆也分大小。人多上大盆，人少上小盆，保证不让你浪费。牛肉汤盆是每桌必点的，肉的软烂是别的饭店吃不到的，入口烂而不柴，鲜香无比。炖豆腐，没有豆腥味、滑嫩入味，感觉比肉好吃。如果嫌肘块肉厚实，可以换成排骨，口感稍有差异，味道没得说。 水汆丸既光滑松嫩又不失嚼劲。完全靠手工剁馅，且不加味精、鸡精之类的调味品，能让食客吃出当年的老味道来。 值得点赞的是，饭店还是过去的经营方式，汤盆凉了，喊过服务员来，后厨就会兑上新汤加热重上，不怕麻烦。这样一桌菜吃的差不多了，就可以点主食了，一般每个人二两素炒饼就吃饱了，炒饼有豆芽鸡蛋和青椒鸡蛋的。也可以点水饺，馄饨、疙瘩汤炸馒头片，适口就好。

别看店不大，味道很不错，好多婚宴招待亲戚，都在他家，在308上还能维持这么好的生意可见一斑

菜味道很好，量足。水汆丸子，每次去必点的菜！