随着2005年西安索菲特人民大厦开业，KOI锦䲞日本料理正式营业，作为当时为数不多的高端日式料理餐厅，一经面世便受到诸多喜爱；2018年重新装修开业的KOI更是全面升级店面装修风格，也带来更多新式美味 KOI锦䲞日本料理餐厅秉承日式料理专注食材本味的理念，精选应季食材，以其鲜味成就美味。 店内设立铁板烧区席位，可以近距离看到厨师们精湛而熟练的铁板料理过程，感受食材逐步被料理成为美食；炉端烧料理采用日式传统烤制方式，慢火烤制，相比中式的重味调制，炉端烧更能品尝到食材本身的美味之处。