刷酱的湿烤串 挺好吃的 也在回民街里面 环境一般小脏摊 杏皮茶好喝 很惊艳 腰片很嫩 酱偏甜辣烧烤味

文文烤肉是刷甜酱的那种，很适合我喜欢的口感，小腰烤的脆脆的很好吃，牛肉串也很嫩

西安本地回民“烤肉”，经济又实惠~ 本来想去一家炭烤的烤肉店，结果正好赶上店家当天有事暂停营业，改换来了“文文”，在坊上也比较有名，可是生意冷清，不如往日了…… 点了“牛肉”和“牛筋”，都是20串起步，服务员问要不要“馍”，有“干馍”和“油馍”，咱也没经验，再加上女服务员的口音，交流起来有点困难，也没劝阻就都要了，端上来发现两个人实在吃不了这么多主食碳水，是后面没有再加单的主要原因…… 特意问过店家，“文文”是电烤。肉的品质没啥问题，就是火力有些欠缺，温度不太够……，这种一把一把上的串儿，凉的很快，桌子上也没有加热炉，这可还是夏天呢…… 烤肉默认是刷酱的，他家是秘制甜口酱，之前看网友的评价两极分化严重，吃之前心里也打鼓，实际吃着并没有那么夸张的甜，酱料刷的很薄很淡一层，不会腻口，也没有过度掩盖肉香味~ 坊上很多烤肉是1块钱一串，“文文”算下来是1块2毛5一串，一串肉的分量还挺足的，每串牛肉中间会有一块牛油，吃起来不会像羊肉串的羊油那么膻和腻，但也得适量食用，相比之下，牛肉筋偏瘦，有嚼劲但又不会很难嚼，各有各的优势吧~ “干馍”是干烤的，干香面香更足些，个头儿小，1块钱一个，适合夹着烤肉吃~ “油馍”是刷油刷酱的，更加脆香一些，个头儿大，6块钱一个~ 两种都不错，有的人喜欢“油馍，但个人更偏爱“干馍”的干香多些~ [薄荷]环境：工作日晚饭只有我们一桌，家里人过了几天再去，工作日晚饭仍然只有他们一桌，可能是工作日？可能是旅游淡季？ [服务铃]服务：老板娘还是很热情的，也会询问吃得怎么样~ 总结一下： 坊上的回民烤肉数不胜数，竞争也是相当激烈，按照西安的游客量，如果是旅游旺季，各家的生意都不会太差，淡季可就很容易出现“门庭如市”和“门可罗雀”的区别了…… “文文”的秘制甜酱是把双刃剑，既能成为特色，亦能成为槽点。除了食材的货真价实，“烤肉”的核心竞争力还在“烤”上面，而且“烤肉”最终也是要回归到“烤”字上，佐料只是锦上添花的存在，“文文”还要多在“烤”上面花心思…… “文文”烤肉烤得就没有太大亮点，没有继续的欲望，这也是除了馍点多了，没再加单外的另一大原因……