番茄的酸，辣椒的辣，肥肠的腻，交织在味蕾，产生丰富的变化。外地人真的没吃过这种炒馍，实在太好吃了！西安不愧是碳水之都！炒的、泡的都嘎嘎好吃😋！ 这家老字号很绝的一点是，他别无分店。老板也热情，似乎具有某种神秘的首都情结。

葫芦头泡馍是我此次在西安旅游期间吃过的最具陕西特色的食物了，过了饭点去的，去的时候没啥人，很安逸。馍馍是自己掰碎的，本来以为越小越好入味，结果听店家说并不是这样的，这种软馍的话可以掰大块一点，反倒太碎并不好。 第一次吃才知道葫芦头是大肠，老板的大肠处理的挺干净的，点了两种做法，小炒馍和泡馍，说起来其实都好吃，不一样的口味。但是个人觉得夏天不太适合泡馍，太热了，我和小伙伴吃完一身汗，哈哈！相较而言小炒比较友好，没有汤压力真的小很多。还加点了辣子蒜羊血，也是没有膻气味，还是挺好的。

第一次吃西安名小吃，味道很不错的，连汤都喝了很多，一点也不腥，最遗憾的是只有吃了一顿，后面时间安排的很紧，没来得及再去