鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。 为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。 陈烤鸭十九年老字号，传承老成都味道；有酒水穿肠过，美味留心中美誉;出炉之鸭，色泽枣红，油光水滑，体型完美，不焦不生，肥而不腻，细嫩化渣.