带孩子到人民纪念碑打卡，到了附近就想搜一下美食，结果推荐的是这一家蹄花，附近太多卖蹄花的了，找了好一会儿才找到，进门大姐们都比较热情，招呼的坐下后团了一个三人的套餐，菜品分量还是很足的，满满一大桌，怕不够吃我们加了一个千层肚，味道很好我一个人吃了一根蹄花，不愧是老牌餐饮，值得去品尝一下

司机师傅推荐的百年老字号，猪蹄汤一点也不腻，云豆🫘煮的很粉，猪蹄很烂醮粉吃太好吃了😋 [米饭]口味：很棒 [薄荷]环境：还可以 [服务铃]服务：可以 [糖果]性价比：很高 「老妈蹄花」「麻婆豆腐」「秘制铁板蹄花」「老妈毛血旺」「藿香大鲫鱼」「蒜泥空心菜」

丁太婆老妈蹄花避坑指南：招牌之外的菜系难吃程度刷新认知 作为来成都旅游必打卡的老字号蹄花店，丁太婆老妈蹄花的名气早已如雷贯耳，抱着对“三代传承”“土著认证”的期待专程前往，却被除了招牌蹄花之外的菜品狠狠泼了一盆冷水，尤其是土豆丝、爆炒腰肝和耗儿鱼三道硬菜，难吃程度堪称颠覆对川菜的认知，实在不吐不快。 先说土豆丝，这道最考验川菜基本功的家常菜，在这里完全翻车。端上桌时没有丝毫锅气，土豆丝软塌塌地黏在一起，既没有脆嫩口感，也没有清爽卖相。调味更是敷衍到极致，盐味失衡且完全没有醋香提鲜，本该是酸辣开胃的下饭神器，吃起来却寡淡无味，甚至带着一丝生油的腥味，让人难以下咽。对比成都街头小馆的土豆丝，这道菜简直像是新手厨师的失败习作，完全对不起老字号的招牌。 再看爆炒腰肝，作为川菜里的经典硬菜，最讲究火候和去腥处理，而丁太婆的这道菜两样都不沾边。腰花和猪肝切得厚薄不均，爆炒后老得像橡皮筋，牙齿需要费尽全力才能嚼碎，完全没有鲜嫩弹牙的口感。更致命的是去腥不到位，脏器的腥膻味混杂着过重的料酒味，掩盖了食材本身的鲜味，调味也只有单一的咸味，没有川菜特有的复合香气，吃了两口便彻底放弃，浪费了上好的食材。 最让人失望的是耗儿鱼，作为川味江湖菜的代表，本该是麻辣鲜香、肉质滑嫩的代名词。但这里的耗儿鱼不仅个头瘦小，肉质还干柴发柴，像是冷冻了很久的陈货，完全没有新鲜耗儿鱼的软嫩。汤汁更是浑浊油腻，辣椒的呛味盖过了所有香气，既没有麻味的层次感，也没有鲜美的底味，吃起来只觉得咸辣刺眼，越吃越腻，连配米饭都觉得勉强。 除了这三道主打菜，点的其他几道配菜也同样敷衍，没有一道能达到川菜的基本水准。要知道，这家店人均消费不算低，却只在招牌蹄花上用心，对其他菜系如此敷衍，实在有违“老字号”的口碑。排队半小时换来的全是失望，尤其是对专程而来的游客来说，这样的用餐体验无疑破坏了对成都美食的好感。 或许丁太婆的蹄花确实有其过人之处，但一家合格的餐馆不该只靠一道招牌菜撑场面。如果连土豆丝这样的家常菜都做不好，何谈传承川菜文化？真心建议店家好好反思，要么专注做好招牌蹄花，要么用心提升其他菜品的品质，别再让食客为难吃的配菜买单。也提醒各位想去打卡的朋友，谨慎点单非招牌菜，而且宰外地客套餐不让用让我们直接买单四百多，避免和我一样踩雷！